现在很投资者看准了快餐厅，可是它们在经营这店铺的时候不是很好，那到底用什么方法才能让自己的店面可以一帆风顺的经营下去呢?接下来我们一起来了解一下有些创业者自己开快餐店的经历，作为投资者来说可以借鉴一下。
做小餐饮的真的就赚一个辛苦钱。鞋大鞋小，自己穿了才知道。很多没开过店的食客，跑我的面馆吃顿面就帮我算好了账，一通神侃我就莫名其妙成了月入上万的“有钱人”了。其实一家小小的面馆到底能赚多少不见得有几个知道。你可能看着中午和晚上店里人来人往，估摸有几十百八号人，但实际利润面前，一切都只是未知数。
因为这是很多人的误解，所以我要最先说一说——不是每一家开小餐馆的利润都很高，也不是做餐馆就一定赚钱。遇到旺季，一天翻台十多次;遇到淡季，也就细水流长。近些年越来越多的上班族想要自己创业，可能是觉得创业很挣钱，不受老板的气吧，大部分选择的是便当、快餐、饮品店、其实做餐饮的艰辛，真的只有自己做了才知道。
自己开快餐店的经历
餐饮业，水很深，有的人开店就一帆风顺，但有的人开店就岌岌可危，在这些餐饮经营者中，有的经验丰富，有的还当过厨师，可为什么轮到自己经营这么快就关门大吉?本期将为你破解短命餐厅的5大瓶颈。
瓶颈1：员工和老菜统统流失
有个朋友在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但最近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。到他店里观察一番，发现了问题所在：
1、刚开业时的得力员工现在已所剩无几，尤其是大厨，已经走得一个也不剩。
2、菜品与刚开业时已经完全两样。
瓶颈2：撇开菜品谈文化
说到企业文化，正好遇到这么件事：我有个做连锁店的朋友，开的是类似“筋头巴脑锅”、“水煮鱼”之类的风味店，主打单品，他做到十五家连锁店的时候想转型，因为他觉得这种单品店的翻新余地很小，再怎么变也还是主打“筋头巴脑”、“水煮鱼”，没想到转型后的店生意格外冷清。
瓶颈3：菜品定价偏差大
有个朋友就因为不懂菜品定价，导致开店失败。这位朋友的饭店开在天津，一切搞定后就要试营业了，他开始给菜品定价，当时觉得旁边的店里菜价都不低，自己店菜品的口味也不差，所以就跟着其他店一样定菜价，但生意做到一个月的时候就出现了问题，90%的食客都嫌菜价高，几乎到了没有生意的程度，最后不得不停业整修。
瓶颈4：小工荒，人员留不住。
最近有朋友向我抱怨饭店开不下去了，小工难找，大厨刚培训成熟就要辞职，没有人干活。其实不止一个开店的朋友意识到这个问题。
自己开快餐店的经历
招牌的作用在于让顾客了解店铺的性质和经营的特色，使顾客可以记住，并推荐给他人，为了达到这个目标，快餐店的招牌设计一定要醒目，可以起到很好的感官效果和宣传作用，千万不要有生僻字，可以将文字与图形相结合，同时重视色彩的搭配，材料的使用。比如，麦当劳快餐店的金色弧形店牌就是值得借鉴的。
随着城市建设的不断发展，市民观念的转变，快餐店加盟这个行业在将来几年的时间里有其巨大的发展空间。在某些大城市，许多快餐店加盟都拥有专职的餐具、用具、交通工具，以保证菜品的质量。
开一个快餐店利润怎样?有些快餐加盟店不仅仅不加收送餐费，而且还可以享受打折优惠。这是因为外卖不会占用餐厅的桌子，省了各种服务费。有些快餐店甚至年营业收入可以上亿。从长远来看，快餐店在我国有很大的市场潜力。
上面就是给大家分析了关于自己开快餐店的经历内容，希望大家做经营快餐店遇到瓶颈时期的时候要坚持，为自己不足的地方找些突破口，这样才能给自己带来更加好的创业之路。
